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　　做(zuo)法：春笋切成片(pian)后(hou)加少许盐捞出后(hou)用(yong)清水浸泡，生姜切片，葱切成段。锅烧热，倒入2勺油(you)，放入生(sheng)姜(jiang)、春笋(sun)、牛肉(rou)片、葱(cong)段(duan)翻(fan)炒1分钟左右。再(zai)加(jia)入(ru)生抽、老(lao)抽、蚝(hao)油翻炒均匀，加入少(shao)量(liang)清水半掩住春笋，盖上锅(guo)盖大火煮(zhu)开后转(zhuan)中火。煮到水快熬(ao)干的时候加入盐，翻炒均匀(yun)稍收汁时盖上(shang)锅盖(gai)焖。