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　　做法：春笋切成(cheng)片(pian)后加少许盐(yan)捞出后用清水浸泡，生(sheng)姜(jiang)切片，葱切成(cheng)段(duan)。锅(guo)烧热(re)，倒入(ru)2勺油，放入(ru)生姜、春笋(sun)、牛肉片(pian)、葱段翻炒(chao)1分钟左右。再加入生(sheng)抽、老抽(chou)、蚝油翻(fan)炒均匀，加入少(shao)量(liang)清(qing)水半(ban)掩(yan)住春(chun)笋，盖上锅盖大火煮开后转中火。煮到(dao)水快(kuai)熬干的(de)时候加入盐，翻炒(chao)均匀稍收汁时盖上(shang)锅盖焖。