做法(fa):洗(xi)净宰好(hao)鲫鱼,洗净淮山和薏米(mi)。用清水把陈皮(pi)泡(pao)软,拍裂一小块(kuai)姜,热锅(guo),用姜块在锅上擦一遍,放(fang)两勺油(you),待油(you)六成热下鱼(yu),煎至微黄。煮沸瓦(wa)煲里的清水,放入煎煮(zhu)好的鲫鱼(yu)和其他材(cai)料,武火煮沸,转(zhuan)中(zhong)小火(huo)煲一个(ge)半(ban)小(xiao)时,下盐调(diao)味即(ji)可品尝。
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