做法:洗净宰好鲫鱼(yu),洗(xi)净淮山(shan)和薏米。用清水把陈皮泡软(ruan),拍裂(lie)一(yi)小块姜,热(re)锅,用姜块(kuai)在锅上擦一(yi)遍(bian),放两勺(shao)油,待油六成热下(xia)鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲(bao)里的清水(shui),放入(ru)煎煮(zhu)好的鲫鱼(yu)和(he)其(qi)他材料,武(wu)火(huo)煮沸,转中(zhong)小火煲(bao)一个半小(xiao)时,下盐调味即可品尝。
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