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　　做(zuo)法：洗净宰好鲫(ji)鱼(yu)，洗(xi)净淮山和薏(yi)米(mi)。用清水把陈皮泡(pao)软，拍裂一(yi)小块姜(jiang)，热锅(guo)，用姜块在锅上擦一遍，放两(liang)勺油，待油六成热下(xia)鱼，煎至(zhi)微黄(huang)。煮沸瓦煲里(li)的(de)清水，放入煎煮好的鲫(ji)鱼(yu)和其他材料，武火(huo)煮沸，转中(zhong)小(xiao)火(huo)煲(bao)一个半小时，下盐调味即(ji)可品尝。