做(zuo)法:洗净宰好鲫(ji)鱼(yu),洗净(jing)淮山和薏米。用清水把(ba)陈皮泡软(ruan),拍(pai)裂(lie)一(yi)小块(kuai)姜,热锅(guo),用姜块在锅上擦一遍(bian),放两勺油,待油六成(cheng)热下鱼(yu),煎(jian)至微黄。煮沸瓦煲(bao)里的(de)清水(shui),放(fang)入煎煮好的鲫(ji)鱼和其他(ta)材料(liao),武火(huo)煮(zhu)沸,转中小火煲一个半小时,下盐调味即可品尝。
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