做法:洗(xi)净宰好(hao)鲫鱼,洗净(jing)淮(huai)山(shan)和(he)薏(yi)米。用清(qing)水把(ba)陈皮泡软,拍裂一小块(kuai)姜,热锅,用姜块在锅(guo)上擦(ca)一遍,放两勺油,待油(you)六(liu)成热(re)下鱼(yu),煎至微黄。煮(zhu)沸瓦(wa)煲里(li)的清水,放入(ru)煎(jian)煮(zhu)好的(de)鲫(ji)鱼和其他(ta)材(cai)料(liao),武火煮沸,转中小火煲一个半小时,下盐调味即可品尝。
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