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　　做法(fa)：洗净宰好鲫鱼，洗净淮(huai)山和(he)薏米。用(yong)清水(shui)把陈皮(pi)泡软，拍裂一小(xiao)块姜，热锅(guo)，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待(dai)油(you)六成(cheng)热(re)下鱼，煎(jian)至微黄。煮沸(fei)瓦煲里(li)的清(qing)水，放入煎煮(zhu)好的鲫鱼和其他(ta)材料(liao)，武火煮沸，转中小火(huo)煲一个半小时(shi)，下盐(yan)调味(wei)即(ji)可(ke)品(pin)尝。