做法:洗净宰(zai)好鲫(ji)鱼,洗净淮山和薏米(mi)。用清水把陈皮泡(pao)软,拍裂一小块(kuai)姜(jiang),热(re)锅,用姜块在锅(guo)上擦一遍,放(fang)两(liang)勺(shao)油,待油六成(cheng)热下鱼,煎(jian)至微黄。煮沸(fei)瓦煲里(li)的清水(shui),放入(ru)煎煮(zhu)好(hao)的鲫鱼(yu)和其他材料,武(wu)火煮(zhu)沸(fei),转中(zhong)小火煲一个半小(xiao)时,下盐调(diao)味即可品尝(chang)。
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