做法:洗(xi)净(jing)宰(zai)好鲫(ji)鱼(yu),洗(xi)净(jing)淮山和(he)薏米。用清水(shui)把陈皮泡软,拍(pai)裂一小块姜,热锅,用姜块在锅上擦一(yi)遍,放(fang)两勺油(you),待油(you)六成热(re)下(xia)鱼,煎至微黄(huang)。煮沸瓦(wa)煲里(li)的(de)清水,放入煎煮好的鲫鱼和其他材料,武火煮沸,转中小火(huo)煲(bao)一个半小时,下盐(yan)调(diao)味(wei)即可品尝。
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