做(zuo)法:洗净宰好(hao)鲫鱼,洗(xi)净淮山和薏(yi)米。用(yong)清(qing)水(shui)把陈皮泡软,拍裂一小块姜(jiang),热锅,用姜块在锅(guo)上擦一遍,放两(liang)勺油,待(dai)油六(liu)成热下鱼,煎至微(wei)黄。煮沸(fei)瓦(wa)煲里的清水,放入煎(jian)煮好(hao)的鲫鱼和(he)其(qi)他材料,武火(huo)煮沸,转中(zhong)小火(huo)煲(bao)一(yi)个半小时(shi),下盐(yan)调味即可(ke)品尝(chang)。
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