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　　做法：洗净(jing)宰(zai)好鲫(ji)鱼，洗净淮(huai)山(shan)和(he)薏米。用清水把(ba)陈皮泡软，拍裂一小(xiao)块姜，热锅，用姜块在锅上(shang)擦一遍，放两勺(shao)油(you)，待油六成热下鱼，煎至微(wei)黄。煮沸(fei)瓦(wa)煲(bao)里的清水(shui)，放(fang)入煎煮好的(de)鲫(ji)鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火(huo)煲一个半(ban)小时，下(xia)盐调味即(ji)可品尝。