做(zuo)法:春(chun)笋切成片后加少许(xu)盐(yan)捞出(chu)后用(yong)清水浸泡,生姜切(qie)片,葱切(qie)成段(duan)。锅烧(shao)热,倒入(ru)2勺(shao)油(you),放入生(sheng)姜、春笋、牛肉片(pian)、葱(cong)段翻炒1分钟左(zuo)右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀(yun),加(jia)入少量清(qing)水(shui)半掩(yan)住春笋,盖上锅(guo)盖(gai)大火煮开后(hou)转中火。煮(zhu)到水快熬干的(de)时候(hou)加入盐,翻炒(chao)均匀(yun)稍收汁时盖上锅盖(gai)焖。
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