做(zuo)法:春笋(sun)切成(cheng)片后加(jia)少许(xu)盐捞出后(hou)用清(qing)水浸泡,生姜切片,葱切成段。锅(guo)烧热(re),倒入2勺油,放(fang)入生姜、春笋(sun)、牛肉片(pian)、葱(cong)段(duan)翻炒1分钟左(zuo)右。再(zai)加入(ru)生抽、老抽(chou)、蚝油(you)翻炒均(jun1)匀,加入少量(liang)清水半掩住春笋,盖(gai)上锅盖大火煮开后转(zhuan)中火。煮(zhu)到水快熬(ao)干的时(shi)候加入盐(yan),翻炒均匀稍收汁时盖上锅(guo)盖(gai)焖。
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