做(zuo)法:洗净(jing)宰好鲫鱼,洗净(jing)淮山和薏米。用(yong)清水把陈(chen)皮泡软,拍裂一小块姜,热锅,用姜(jiang)块在锅上(shang)擦一遍(bian),放两勺油,待(dai)油(you)六成热(re)下(xia)鱼,煎至(zhi)微(wei)黄。煮(zhu)沸瓦煲里的清水,放(fang)入(ru)煎煮(zhu)好的鲫鱼和(he)其他材料,武火煮(zhu)沸,转中(zhong)小(xiao)火煲一个(ge)半小时,下(xia)盐调味即可品(pin)尝。
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