做法:洗净宰好鲫(ji)鱼,洗净淮山和(he)薏(yi)米。用清水把陈皮泡软(ruan),拍裂一(yi)小块(kuai)姜(jiang),热(re)锅,用姜(jiang)块(kuai)在锅(guo)上擦一遍,放(fang)两勺油,待(dai)油六成热下鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲里的清(qing)水,放入煎煮好的鲫(ji)鱼和其(qi)他材料,武火煮沸(fei),转(zhuan)中小火(huo)煲(bao)一(yi)个半小(xiao)时,下盐调味即(ji)可品尝(chang)。
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