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　　做(zuo)法(fa)：春笋切成片后加少许盐捞出后用(yong)清(qing)水浸泡，生姜(jiang)切(qie)片(pian)，葱切成段。锅烧热，倒入(ru)2勺油，放入生姜、春(chun)笋(sun)、牛(niu)肉片、葱(cong)段(duan)翻炒(chao)1分钟左右。再加入生抽(chou)、老抽、蚝油翻炒均(jun1)匀，加入少量清水(shui)半掩住(zhu)春(chun)笋(sun)，盖上锅盖大火煮开后(hou)转(zhuan)中火。煮(zhu)到水快熬干的(de)时候(hou)加入盐(yan)，翻炒均匀(yun)稍收汁时盖(gai)上锅(guo)盖焖。