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　　做法：洗净宰(zai)好鲫(ji)鱼，洗净淮山(shan)和薏米(mi)。用清水(shui)把陈皮泡软，拍裂一(yi)小块姜，热锅(guo)，用姜块(kuai)在锅(guo)上擦一(yi)遍(bian)，放(fang)两勺油，待油六(liu)成热下鱼(yu)，煎至(zhi)微黄。煮沸瓦煲里的(de)清水(shui)，放(fang)入煎煮好的鲫(ji)鱼和(he)其他材(cai)料，武(wu)火煮沸，转(zhuan)中小(xiao)火煲一(yi)个半(ban)小时(shi)，下(xia)盐调味即可品尝(chang)。