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　　做法：春笋切成片后加少许盐捞(lao)出后用清水浸泡(pao)，生姜切片，葱切成(cheng)段(duan)。锅(guo)烧(shao)热，倒入2勺油，放(fang)入(ru)生姜(jiang)、春笋、牛肉片、葱段(duan)翻(fan)炒1分钟左(zuo)右(you)。再加(jia)入生抽、老抽、蚝油(you)翻炒(chao)均匀，加(jia)入(ru)少量清水半掩住春笋，盖上锅盖大火(huo)煮开后转中火(huo)。煮(zhu)到水快(kuai)熬(ao)干(gan)的时(shi)候加入盐(yan)，翻炒均匀稍收汁(zhi)时盖上锅盖(gai)焖。