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　　做法：洗(xi)净宰好鲫鱼(yu)，洗净淮(huai)山和薏米。用清水把陈皮泡软(ruan)，拍裂一小块姜(jiang)，热锅，用姜块在(zai)锅(guo)上擦一遍(bian)，放两勺油，待油六(liu)成(cheng)热下(xia)鱼，煎(jian)至微(wei)黄。煮沸(fei)瓦煲里(li)的清水，放入煎煮好的鲫(ji)鱼和其(qi)他材料，武火煮沸，转(zhuan)中(zhong)小火煲一个(ge)半小时，下盐(yan)调(diao)味(wei)即可(ke)品尝。