做(zuo)法:洗(xi)净宰好(hao)鲫(ji)鱼(yu),洗(xi)净淮(huai)山和薏米。用清水(shui)把陈(chen)皮泡软,拍裂(lie)一小块姜,热锅(guo),用姜块在锅上擦一遍,放两勺油,待油六(liu)成热(re)下鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲(bao)里的(de)清水,放入(ru)煎(jian)煮好的鲫(ji)鱼和其他(ta)材料,武火煮沸(fei),转(zhuan)中小火煲一(yi)个半(ban)小时(shi),下(xia)盐调味即可品尝。
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