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　　做法：洗(xi)净(jing)宰好鲫鱼(yu)，洗净淮(huai)山(shan)和薏米。用清(qing)水把陈皮泡(pao)软，拍(pai)裂(lie)一小块姜，热(re)锅，用姜块在锅上擦(ca)一遍(bian)，放两勺油，待油六(liu)成热下鱼，煎至微(wei)黄。煮沸瓦煲里(li)的(de)清水，放入煎煮好(hao)的鲫鱼和其他材料，武(wu)火煮沸，转中小火煲(bao)一个半小(xiao)时(shi)，下(xia)盐调味即(ji)可(ke)品(pin)尝。